Papas con alcauciles
Papas con alcauciles. La diferencia del alcaucil con la alcachofa es que la segunda se da ya todo el año y se cultivan incluso en invernaderos. Su precio es mucho más bajo que los alcauciles pero su sabor y sus características culinarias no son las mismas, siendo estos más tiernos y sabrosos. Este guiso lo he querido maridar con un fino, un vino blanco seco que resalta el sabor del alcaucil en el plato. Eso si, para gustos colores..